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De Nuestro Huerto en Rivas (Madrid)
La calabaza es una verdura baja en calorías y rica en nutrientes, muy útil por su acción diurética y calmante. El término “calabaza” identifica varias plantas de la familia de las Cucurbitáceas. Entre las más conocidas están la Cucurbita máxima y Cucurbita moscata. Sigue leyendo y descubrirás cuáles son las propiedades, uso, valores nutricionales y calorías de la calabaza.
Propiedades y Beneficios de la Calabaza
La calabaza es un alimento bajo en calorías. Como todas las hortalizas de color naranja, es rico en carotenos, sustancias que el organismo utiliza para la producción de vitamina A y que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
También contiene muchos otros minerales y vitaminas, como calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitamina E. También contiene una buena proporción de aminoácidos y una buena cantidad de fibra. La calabaza es reconocida por sus propiedades diuréticas y calmantes. Las semillas de calabaza contienen, además, cucurbitina, una sustancia que ayuda a proteger la próstata y a combatir las enfermedades del tracto urinario masculino y femenino; de hecho, también ayudan a prevenir la cistitis. Las semillas de calabaza también son ricas en proteínas.
Las calorías y los valores nutricionales de la calabaza
100 g de calabaza contienen 18 kcal o 77 kj. Además, por cada 100 g de este producto tenemos:
- Agua 94,6 g
- Hidratos de carbono 3,5 g
- Azúcares 2,5 g
- Proteínas 1,10 g
- Grasas 0,1 g
- Colesterol 0 g
- Hierro 0.9 mg
- Calcio 20 mg
- Fósforo 40 mg
- Vitamina B1 0.03 mg
- Vitamina B2 0,02 mg
- Vitamina B 3 0,50 mg
- Vitamina A 599 µg
- Vitamina C 9 mg
Curiosidades de la calabaza
- La calabaza es el símbolo por excelencia de la fiesta de Halloween. La tradición está ligada a la leyenda de Jack O’Lantern, un vago holgazán al que el diablo le dio una melodía para iluminar el camino hacia el inframundo, una melodía que Jack colocó en un nabo vacío para que durara más. No todo el mundo sabe, de hecho, que originalmente el símbolo vegetal de Halloween era, de hecho, el nabo. Fue reemplazada por la calabaza después de la gran emigración de los irlandeses a América, debido a la escasez de nabos y la riqueza de calabazas en el Nuevo Continente. Según la tradición, la lámpara de calabaza ayuda a mantener alejados a los malos espíritus.
- En Italia, la gente come principalmente en el norte y, en particular, en las zonas de Mantua y Módena. Con su color amarillo anaranjado, aporta un poco de alegría al comienzo del otoño, cuando comienza el buen período de su cosecha.
- Es precioso no sólo en la cocina, sino también en cosmética; de hecho, se utiliza en la preparación de muchas máscaras nutritivas para la cara.
Una receta con calabaza
La calabaza es ideal para preparar pasta rellena, ñoquis, mermelada y pasteles sabrosos. O, para preparar un risotto ligero.
Receta de Risotto con Calabaza
- 2 tazas de arroz carnaroli
- 2 tazas cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1,5 lts. de caldo verduras
- 1 taza de puré de calabaza
- 4 cdas. de mantequilla
- 1 taza de queso parmesano rallado
Pelar una cebolla y cortar 200 gramos de pulpa de calabaza en trozos, freír en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añada una taza de arroz (unos 250 gramos) y cocine con caldo de verduras, revolviendo constantemente. Sazone con sal. Aderezar con queso parmesano y añadir una pizca de pimienta.
A comer!!
